REPERES
L'ACTUALITE
Session CAP Boucherie 2008
Le 16 juin 2008 s'est déroulée la cession de pratique en boucherie clôturant ainsi les épreuves 2008.
Globalement le jury a été satisfait de l'ensemble des candidats qui ont de plus finis leur épreuve largement avant le temps imparti
Souhaitons leurs bonne chance pour la continuation de...
Globalement le jury a été satisfait de l'ensemble des candidats qui ont de plus finis leur épreuve largement avant le temps imparti
Souhaitons leurs bonne chance pour la continuation de...
CAP Boulangerie (NIVEAU 5)
Le métier de boulanger a beaucoup évolué : aujourd'hui le pétrin est mécanique et le four est électrique. Mais la pâte fermentée qui compose le pain réclame toujours le même soin, et sa fabrication repose sur des matières premières et des savoir-faire qui n'ont pas changé depuis l'Antiquité. Cependant, les techniques nouvelles ont fait de la boulangerie une industrie moderne et performante : facilitant les taches, elles permettent un gain de temps appréciable. Ceci a permis d'améliorer la qualité des produits offerts et de fournir à la clientèle une marchandise d'une grande fraîcheur.
Comme tout métier de l'alimentation, cette activité exige une hygiène particulièrement rigoureuse. Le boulanger se doit d'être aussi bon commerçant qu'artisan. Il doit mettre en valeur ses produits, posséder le sens du contact et avoir des qualités d'amabilité envers sa clientèle.